Pesto de fanes de radis

Pesto de fanes de radis

Par Amélie

 Ingrédients

• Les fanes de la moitié d’une botte de radis (environ 3 poignées)

• 1 grosse poignée d’amandes ou de pignons

• 40 gr de parmesan fraichement râpé

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2 cuil. à soupe d’huile de colza

• 1 gousse d’ail

Recette

1. Laver bien les fanes de radis puis retirer les tiges les plus grosses.

2. Mettre les amandes et la gousse d’ail dans le bol d’un petit robot mixeur et mixer jusqu’à ce que les amandes soient grossièrement concassées.

3. Ajouter les fanes de radis et mixer jusqu’à obtenir un hachis.

4. Ajouter le parmesan, les huiles et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.

5. Verser dans un bocal puis conserver au frais.

Bon appétit !