Blinis de betterave

Blinis de betterave

Par Amélie

 Ingrédients (pour 50 blinis environ)

• 2 oeufs
• 100 g de farine type 45
• 24 cl de lait
• 10 g de levure sèche de boulanger
• 20 g de betterave crue
• 10 g de sucre
• 4 g de sel
• Huile neutre (type pépin de raisin)

Recette

1. Laver la betterave, l'éplucher et la détailler en petits morceaux.

2. Chauffer sur feu doux dans une casserole avec le laitjusqu'à ce que la betterave soit cuite.

3. Mixer, chinoiser et laisser tiédir.

4. Une fois le mélange tiède (~ 30°C), y délayer la levure, couvrir et laisser gonfler 5 min.

5. Clarifier l'oeuf

6. Dans un saladier, verser le sel, le sucre et la farine et mélanger.

7. Creuser un puits et y ajouter le jaune d'oeuf.

8. Incorporer progressivement le mélange lait /betterave/levure gonflée tiède.

9. Mélanger bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène

10. Couvrir d'un linge propre humide et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

11. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte.

12. Chauffer un poêle anti-adhésive légèrement huilée

13. Verser l'équivalent d'une cuillère à café bien bombée de pâte et laisser cuire 1 min de chaque côté.

14. Garder au chaud

Bon appétit !