Le potimarron
Le potimarron
Le potimarron vert fait partie de la famille botanique des cucurbitacées (espèce maxima).
Il se présente un peu comme le potimarron orange, avec toutefois une forme plus ronde. Sa peau d'un vert foncé profond commence à brunir lorsqu'il mûrit. Sa chair est de couleur orange. La peau ne s'épluche pas, c'est la chair qui est dure et non la peau.
Les pieds forment des fruits plus gros et plus denses que le potimarron orange; il n'est pas rare d'avoir des fruits qui pèsent entre trois et cinq ou six kg.
Moins connu que le potimarron orange, sa qualité gustative est pourtant exceptionnelle; il possède une texture plus onctueuse (limite crémeuse) et son goût de marron/châtaigne est plus prononcé, ce qui le rend plus savoureux.
Il possède également des qualités de conservation bien supérieures, ce qui fait qu'on peut le conserver jusqu'à la fin du mois de mai sans difficultés, là où le potimarron orange se conserve difficilement au-delà du mois de décembre.
