La pomme de terre
La pomme de terre
La pomme de terre est un tubercule farineux comestible. Le terme désigne également la plante elle-même.
Cultivée déjà par les Incas, la pomme de terre fut découverte au Pérou par Pizarro et parvint en 1534 en Europe, où elle s'implanta rapidement, tout en restant un aliment de pauvre, jugé malsain.
Il fallut un siècle et demi, beaucoup de famines et enfin l'action d'Antoine Parmentier pour qu'elle devienne, à la fin du XVIIIe siècle, un légume consommé de tous.
Aujourd'hui, elle est une denrée majeure, comme légume et comme produit transformé (chips, flocons), utilisée également en distillerie, en féculerie et en biscuiterie.
