L'oignon
L'oignon
L’oignon est une plante potagère, très utilisée en cuisine, dont le bulbe, composé de feuilles blanches et charnues, est recouvert de fines pelures jaunes, brunes, rouges, bleues, violettes ou blanches.
Si les origines sauvages de l’oignon nous sont inconnues, on sait en revanche qu’il est cultivé par les hommes depuis plus de 5 000 ans. Les premières traces de production proviennent d’Asie occidentale, en Mésopotamie. Le bulbe se répand rapidement sur les territoires égyptiens, en Grèce antique et dans l’Empire romain.
Rapidement reconnu pour ses vertus nutritionnelles, l’oignon gagne ensuite le reste de l’Europe et le monde. Il est bien souvent le compagnon des marins au long cours, sa teneur en vitamine C permettant de lutter contre le scorbut. Débarquant dans les bagages de Christophe Colomb, l’oignon devient ainsi une des premières plantes européennes à être cultivée en Amérique.
Les recettes avec de l'oignon :
